Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); 1 TL frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist. Bei diesem Brokkoli Kartoffel Gratin mit Muskat kombiniere ich die Aromen von zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln, die in einer würzigen Käsesauce gebacken werden. Die Muskatnuss verleiht dem Ganzen eine besondere Note und macht es zu einem echten Highlight auf meinem Tisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Gratin ist immer ein Hit und bringt alle zum Schwelgen!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:37:35.270Z

Das erste Mal, als ich dieses Brokkoli Kartoffel Gratin zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von der Kombination der Aromen. Die cremige Käsesauce, gepaart mit dem knackigen Brokkoli und den zarten Kartoffeln, ist einfach unwiderstehlich. Ich habe darauf geachtet, die Muskatnuss erst am Ende hinzuzufügen, um den Geschmack in den Vordergrund zu rücken - eine kleine, aber wichtige Änderung.

Als ich es das zweite Mal machte, habe ich frische Kräuter hinzugefügt, die dem Gericht noch mehr Tiefe verleihen. Auch die Zugabe von etwas geriebenem Käse zur Kruste sorgt für eine extra knusprige Oberfläche. Durch das Experimentieren mit den Zutaten habe ich die perfekte Balance gefunden, die jedes Mal gelingt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce, die das Gemüse perfekt umhüllt
Zarte Kartoffeln mit einer knusprigen Oberfläche
Die Muskatnuss intensiviert die Aromen auf wunderbare Weise

Die richtige Wahl der Zutaten

Für ein perfektes Brokkoli Kartoffel Gratin ist die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Sorten wie Festländer oder Aida behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Garprozess zerfallen könnten und das Gratin wässrig werden lässt.

Der Käse spielt ebenfalls eine zentrale Rolle in diesem Gericht. Gruyère und Emmental sorgen mit ihrem nussigen Aroma und der hervorragenden Schmelze für eine unvergleichlich cremige Textur. Solltest du eine mildere Käsesorte bevorzugen, kannst du auch Gouda oder einen milden Cheddar verwenden. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, da geriebener Käse aus der Tüte oft Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Tipps für die Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt. Nur so bleibt der Brokkoli schön knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen; 5 Minuten in kochendem Salzwasser sind ideal. Danach in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Beim Zusammenstellen des Gratin ist es wichtig, die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Brokkoli und dann der Käsesahne. Dieses geschichtete Vorgehen sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garung, sondern auch für ein ansprechendes Erscheinungsbild auf dem Teller.

Zutaten

Für dieses köstliche Gratin benötigst du:

Zutaten für das Gratin

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du das Gratin zu:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten, bis er bissfest ist. Lass ihn abtropfen und lege ihn beiseite.

Sahnesauce zubereiten

Schmelze die Butter in einem Topf und füge die Sahne hinzu. Erhitze sie langsam, bis sie anfängt zu köcheln. Gib die Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu. Mische die Hälfte des Käses unter die Sauce.

Gratin zusammenstellen

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben gleichmäßig auslegen. Darauf die Brokkoliröschen verteilen und die Käsesahne gleichmäßig darüber gießen. Die restliche Käsesauce toppen.

Backen

Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass es vor dem Servieren kurz abkühlen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du einen Spritzer Zitronensaft in die Sahnesauce geben oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.

Variationen des Gratins

Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich wunderbar variieren. Füge zum Beispiel gekochten Schinken oder gebratene Zwiebeln hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten kann das Gratin vielseitiger gestalten und neue Geschmäcker hervorbringen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Mandelsahne ersetzen und den Käse durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz der Sauce weiterhin cremig bleibt, um die glutenfreie Option zu unterstützen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Es lässt sich auch gut einfrieren; wickle es dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält es bis zu 3 Monate.

Um das Gratin wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten zu backen, bis es durchgehend heiß ist. Eine Abdeckung mit Alufolie kann helfen, es vor dem Austrocknen zu schützen. So erhältst du eine schöne, goldene Kruste, die wieder frisch und köstlich schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Spinat oder sogar Erbsen verwenden, um eine bunte Mischung zu kreieren.

→ Wie kann ich das Gratin glutenfrei machen?

Stelle sicher, dass die verwendeten Zutaten, einschließlich der Sahne und des Käses, glutenfrei sind.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Gruyère sind auch Cheddar, Gouda oder ein milder Mozzarella eine gute Wahl für dieses Rezept.