Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 1 TL Zimt; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Karottenkuchen durch die Küche zieht. Das süße und saftige Aroma der Karotten kombiniert mit der warmen Würze von Zimt macht diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Highlight in meiner Backstube. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist ein betörender Kuchen, der perfekt für jedes Fest oder einfach zum Kaffee ist. Mit jeder Gabel schmilzt der Kuchen praktisch im Mund, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:37:35.146Z

Bei meinen letzten Versuchen, etwas Gesundes zu backen, entschied ich mich für einen Karottenkuchen. Die Karotten sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine wunderbare Saftigkeit. Die Zimtglasur oben drauf verleiht dem Kuchen eine zusätzliche, köstliche Note. Ein kleiner Tipp: Frisch geriebene Muskatnuss in den Teig zu geben, hebt den Geschmack noch mehr hervor!

Ich kann gar nicht genug von dieser Kombination aus süßem, würzigem und saftigem Kuchen bekommen. Während das Backen in vollem Gange ist, ist das Warten die größte Herausforderung, denn der Duft, der aus dem Ofen strömt, macht einfach hungrig. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Teilen, und ich bekomme immer wieder Komplimente dafür!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Textur dank frischer Karotten
Warmer Zimtgeschmack in jeder Gabel
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen

Die perfekte Karotte

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Kuchens. Frische, knackige Karotten sorgen für die benötigte Saftigkeit. Wenn Sie die Karotten reiben, können Sie sowohl die grobe als auch die feine Reibfläche verwenden, um unterschiedliche Texturen im Teig zu erzielen. Fein geriebene Karotten verteilen sich besser und machen den Kuchen besonders zart, während grob geriebene Stücke süße, saftige Bissen ergeben.

Achten Sie darauf, die Karotten vor der Verwendung gründlich zu waschen und zu schälen, um eventuelle Erde und Rückstände zu entfernen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch fertige geriebene Karotten aus dem Supermarkt verwenden; diese sparen Zeit, haben aber oft einen höheren Wassergehalt, was die Konsistenz des Kuchens geringfügig beeinflussen könnte.

Zimt und Gewürze

Die Kombination von Zimt und Muskatnuss verleiht diesem Karottenkuchen seinen unverwechselbaren, warmen Geschmack. Verwenden Sie am besten frisch geriebene Muskatnuss, da sie intensiver aromatisiert als gemahlene. Fügen Sie die Gewürze während des Mischens der trockenen Zutaten hinzu, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn Sie also experimentierfreudig sind, probieren Sie auch eine Prise Ingwer oder Nelken für eine intensivere Geschmacksnote aus.

Ein wichtiger Punkt beim Backen mit Zimt ist, dass der Zimt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Aroma hinzufügt. Der Kuchen erhält durch die Zugabe von Zimt eine goldene Farbe, die nicht nur attraktiv aussieht, sondern auch zusätzlichen Geschmack bietet. Achten Sie darauf, die Zimtmengen nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Variationen

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig auskühlen und wickeln ihn anschließend in Frischhaltefolie oder legen ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und versehen Sie die einzelnen Portionen mit Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen.

Für eine interessante Abwandlung können Sie Nüsse oder rosinen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse bieten einen schönen Crunch und einen zusätzlichen Geschmack. Auch Ananas oder getrocknete Aprikosen können dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder einer zusätzlichen Schicht Frischkäseglasur für ein luxuriöseres Dessert.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Zimtglasur

100 g Puderzucker
1 TL Zimt
2 EL Milch

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl gut vermischen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker, Zimt und Milch zu einer glatten Glasur vermischen. Diese auf den abgekühlten Kuchen geben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen.

Der Backprozess

Das Backen des Karottenkuchens benötigt in der Regel etwa 40 Minuten, aber die genaue Zeit kann je nach Ofen variieren. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist, verwenden Sie die Zahnstocher-Methode. Stechen Sie in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nach dem Backen in der Form für mindestens 10 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn herausnehmen, um Risse zu vermeiden.

Um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen, empfehle ich, den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens zu backen. So vermeiden Sie verbrannte Ränder oder ungleichmäßiges Backen, was bei einer unzureichenden Platzierung leicht passieren kann. Ein gut gefetteter und bemehlter Backrahmen ist ebenfalls wichtig, damit der Kuchen problemlos herausgleitet.

Zubereitung der Zimtglasur

Die Zubereitung der Zimtglasur ist einfach, allerdings sollten Sie darauf achten, dass die Glasur nicht zu flüssig wird. Beginnen Sie mit dem Puderzucker und fügen Sie die Milch langsam hinzu. Rühren Sie gut um, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie zusätzliche Milch hinzufügen, ein Teelöffel auf einmal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – sie sollte leicht über den Kuchen fließen, aber nicht zu flüssig sein.

Wenn Sie die Glasur auftragen, kann es hilfreich sein, dies mit einem Esslöffel oder einer kleinen Offset-Spachtel zu tun. Dadurch können Sie die Glasur gleichmäßig verteilen und wunderbare tropfende Effekte erzielen, die visuell ansprechend sind. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren kurz fest werden – etwa 15-20 Minuten sollten ausreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 50 g reduzieren, ohne dass der Kuchen zu trocken wird.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Karotten schon am Vortag reiben?

Ja, Sie können die Karotten am Vortag reiben und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.