Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 250 g Joghurt; 3 Eier; 150 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, wenn ein Kuchen so einfach und lecker ist wie dieser Erdbeer Joghurt Kuchen Locker. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt für eine angenehme Frische, die perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Die Zubereitung ist schnell und macht einfach Freude. Ich bin sicher, dass auch du diesen Kuchen lieben wirst!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:43:36.503Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen ausprobierte, war ich überrascht, wie leicht und fluffig der Teig wurde. Die Kombination aus Joghurt und Eiern gibt dem Kuchen die perfekte Konsistenz, während die frischen Erdbeeren nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für einen köstlichen Geschmack sorgen. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu erreichen.

Während der Backzeit habe ich ein wenig Zimt hinzugefügt, was dem Kuchen eine wunderbare Wärme verleiht, und die fruchtigen Aromen verstärkt. Das Resultat war ein luftiger, saftiger Kuchen, der perfekt zum Tee oder Kaffee passt. Jedes Stück schmeckte nach mehr und es blieb kein Krümel übrig!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack mit einem Hauch von Joghurt
Locker und leicht, ideal für jede Gelegenheit
Schnell zuzubereiten und einfach unwiderstehlich

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens. Ihre Süße und die saftige Textur sorgen für einen fruchtigen Geschmack, der das Joghurt perfekt ergänzt. Achte darauf, vollreife Erdbeeren zu wählen, die knackig und aromatisch sind. Es lohnt sich, etwas mehr Zeit in die Auswahl zu investieren, da dies den gesamten Geschmack des Kuchens erheblich verbessert.

Joghurt bringt nicht nur eine wunderbare Cremigkeit in den Teig, sondern reguliert auch die Feuchtigkeit. Verwende griechischen Joghurt für eine noch reichhaltigere Textur oder einen pflanzlichen Joghurt, wenn du eine vegane Variante möchtest. Achte darauf, die Konsistenz gleichmäßig zu halten, besonders wenn du einen Fettgehalt abweichend von der Standardform wählst.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Luft im Teig zu erreichen. Das unterheben der Erdbeeren sollte sanft erfolgen, um die Struktur des Teigs nicht zu brechen. Wenn du eine lockere Textur wünschst, vermeide es, zu lange zu rühren, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.

Denk daran, den Ofen gut vorzuheizen. Ein heißer Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen von außen schön goldbraun wird und innen fluffig bleibt. Überprüfe nach etwa 30 Minuten, ob der Kuchen fertig ist, indem du einen Holzstäbchen hineinsteckst. Sobald es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Abkühlen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

Zutaten

400 g frische Erdbeeren
250 g Joghurt
3 Eier
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Vorbereitung der Erdbeeren

Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Hälfte pürieren. Die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden.

Teig anrühren

In einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker und Öl gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung geben und gut vermengen. Zum Schluss die pürierten und geschnittenen Erdbeeren unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Mit einer Nadel testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und genießen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deinen Erdbeer Joghurt Kuchen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du den Kuchen mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur lässt sich leicht anpassen. Tausche die Erdbeeren gegen andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren aus, oder kombiniere sie für einen bunten Obstkuchen. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den fruchtigen Geschmack zu intensivieren und eine angenehme Säure einzuführen, die den süßen Joghurt ausgleicht.

Für eine schokoladige Note könntest du Kakaopulver in den Teig integrieren oder Schokoladenstückchen unterheben. Auch Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, können eine schöne Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick bieten, was besonders gut mit dem Fruchtgeschmack harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung kann der Kuchen bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu gewährleisten, solltest du ihn in eine luftdicht verschlossene Box legen. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel einfrierst.

Zum Auftauen empfehle ich, die Stücke über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Das sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. Vor dem Servieren kannst du ihn leicht in der Mikrowelle aufwärmen, um den ursprünglichen Geschmack und die Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, jedoch sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst auch griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst frische Erdbeeren und Schlagsahne verwenden oder den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.