Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Koriandersamen, ganz; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 1 Limette, in Spalten

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, neue Currys auszuprobieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus zartem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und der cremigen Kokosmilch schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist, perfekt für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche. Die Aromen entwickeln sich schnell, und die Farbe des Gerichts bringt das Beste aus jedem Bissen hervor.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:01:36.985Z

Bei meinem letzten Kochabend mit Freunden entschied ich mich, ein neues Rezept auszuprobieren und landete schnell bei diesem Blumenkohl-Curry. Ich war skeptisch, ob es genug Geschmack hätte, aber als ich die Gewürze anröstete, füllte ein köstlicher Duft die Küche, der uns sofort hungrig machte. Die Kombination aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander brachte eine Tiefe, die ich nicht erwartet hatte.

Um das Curry noch interessanter zu machen, fügte ich frisch gehackte Korianderblätter und einen Spritzer Limettensaft hinzu, was dem Gericht eine erfrischende Note gab. Mein Tipp ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt – das macht das Gericht besonders ansprechend und bringt Abwechslung auf den Teller!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen, die perfekt harmonieren
Cremige Textur dank Kokosmilch
Schnell zubereitet und ideal für ein schnelles Abendessen

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind entscheidend für den gesamten Geschmack des Gerichts. Das Currypulver bringt eine angenehme Schärfe, während Kreuzkümmel und Koriander eine erdige Tiefe hinzufügen. Diese Aromen mischen sich optimal mit der süßen Cremigkeit der Kokosmilch. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze kurz anrösten, um ihre ätherischen Öle und Aromen besser freizusetzen, was etwa eine Minute bei mittlerer Hitze benötigt.

Kurkuma, mit seinem leuchtend gelben Farbton, sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Es wirkt entzündungshemmend und kann die Verdauung fördern. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Ingwer zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich verbessern kann; das trockene Ingwerpulver ist in Gerichten oft weniger intensiv.

Blumenkohl perfektionieren

Bei der Zubereitung des Blumenkohls ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Diese Uniformität sorgt dafür, dass alle Stücke zur gleichen Zeit weich sind, was wichtig ist, um ein perfektes Mundgefühl zu erreichen. Die Blumenkohlröschen sollten nicht zu klein sein, da sie sonst leicht zerfallen können – die ideale Größe beträgt etwa 3-4 cm.

Wenn der Blumenkohl im Curry für 15-20 Minuten köchelt, sollten Sie hin und wieder umrühren, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl die perfekte Konsistenz erreicht, testen Sie die Röschen nach etwa 15 Minuten; sie sollten weich, aber noch bissfest sein, damit sie nicht matschig werden.

Zutaten

Für dieses köstliche Blumenkohl-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Koriandersamen, ganz
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
1 Limette, in Spalten

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Curry zuzubereiten:

Zwiebeln anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Gewürze hinzufügen

Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriandersamen in den Topf geben und für ca. 1 Minute anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.

Blumenkohl und Kokosmilch hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und gut umrühren. Die Kokosmilch angießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Das Curry bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Erbsen oder Karotten hinzufügen. Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen und kreative Servierideen

Sie können dieses Blumenkohl-Curry leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen. Karotten, Erbsen oder Paprika harmonieren ausgezeichnet mit der Basis. Diese Zutaten fügen nicht nur Textur hinzu, sondern bringen auch zusätzliche Farben und Nährstoffe ins Gericht. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie Kichererbsen oder Tofu hinzu, um das Gericht sättigender zu gestalten.

Um das Curry noch aufregender zu machen, können verschiedene Nüsse – wie Cashewkerne oder Mandeln – kurz geröstet und als Topping hinzugefügt werden. Sie bringen eine knusprige Konsistenz und ein nussiges Aroma, das hervorragend zu den cremigen und würzigen Elementen des Gerichts passt.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden; alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden.

Für eine längere Lagerung können Sie das Curry auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist und verwenden Sie einen Behälter oder Beutel, der für das Einfrieren geeignet ist. So bleibt das Curry bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach eine gewürfelte Chili oder etwas Chilipulver während des Kochens hinzu.

→ Was kann ich anstelle von Blumenkohl verwenden?

Sie können auch Brokkoli, Zucchini oder Kichererbsen für eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.